Un réfractomètre numérique mesure l'indice de réfraction d'une goutte de liquide et le convertit en concentration. Le bon modèle dépend donc de ce qui est dissous dans l'échantillon : sucre (Brix), sel de table (chlorure de sodium) ou sels de l'eau de mer. ERE offre trois familles Hanna Instruments, une par usage. Choisissez selon la solution, puis comparez la plage et l'exactitude indiquée à la tolérance à respecter.
Dans ce guide
- Quel réfractomètre numérique vous faut-il ?
- Que mesure vraiment un réfractomètre ?
- Que se passe-t-il avec le mauvais modèle ?
- Que vaut ±0,2 en pratique ?
- Comment l'étalonner et l'utiliser ?
- Un réfractomètre Brix convient-il au sirop d'érable ?
- Comment choisir, étape par étape ?
- Foire aux questions
Quel réfractomètre numérique vous faut-il ?
Associez le modèle à la substance dissoute. La famille pour le sucre lit le Brix, le modèle au chlorure de sodium lit le sel dans les aliments et les saumures, et le modèle pour l'eau de mer lit la salinité. Le tableau reprend les chiffres des fiches produit.
| Modèle | Lit | Plage | Résolution / exactitude | Échantillons typiques (selon la fiche) |
|---|---|---|---|---|
| Réfractomètres de sucre (HA-96801 saccharose, HA-96802 fructose, HA-96803 glucose, HA-96804 sucre inverti) | % Brix (modèle saccharose) ; % en poids pour les autres | 0 à 85 % | 0,1 / ±0,2 % | Fruits, jus, confiture, miel, soupes, condiments, boissons énergisantes |
| Réfractomètre de chlorure de sodium (HA-96821) | g/100 g, g/100 mL, °Baumé, densité relative | 0 à 28 g/100 g ; 0 à 34 g/100 mL ; 0 à 26 °Baumé ; DR 1,000 à 1,216 | 0,1 / ±0,2 (DR 0,001 / ±0,002) | Vinaigrettes, fromage, cornichons, conserves, saumures, lactosérum |
| Réfractomètre numérique d'eau de mer (HA-96822) | PSU, ppt, densité relative (20/20) | 0 à 50 PSU ; 0 à 150 ppt ; DR 1,000 à 1,114 | 1 / ±2 (DR 0,001 / ±0,002) | Eau de mer naturelle ou artificielle, eau saumâtre |
Les trois partagent le boîtier et l'essentiel : anneau en acier inoxydable avec prisme en verre flint, échantillon minimal de 100 µL pour couvrir le prisme, environ 1,5 seconde par lecture, boîtier IP65, pile de 9 V pour environ 5 000 lectures, 192 x 102 x 67 mm et 420 g. Voyez toute la collection de réfractomètres. Pour les autres mesures de l'eau, la gamme de appareils de qualité de l'eau couvre la conductivité, le pH et plus.
Que mesure vraiment un réfractomètre ?
Il mesure de combien la lumière est déviée en passant du prisme à l'échantillon, puis convertit cet indice de réfraction en concentration à l'aide d'une table enregistrée. L'appareil ne détecte pas directement le sucre ou le sel. Il indique la concentration du soluté que sa table suppose, d'où l'importance d'un modèle adapté à l'échantillon.
Le Brix est l'échelle standard du sucre : un degré Brix correspond à un gramme de saccharose par 100 g de solution. Sur un échantillon mixte comme un jus, la lecture est une valeur équivalente en saccharose, pas un dosage de sucre en laboratoire. Les trois variantes pour d'autres sucres affichent plutôt le % en poids de fructose, de glucose ou de sucre inverti.
Que se passe-t-il avec le mauvais modèle ?
Vous obtenez un chiffre qui paraît précis, mais faux. La fiche du modèle au chlorure de sodium indique clairement qu'il n'est pas destiné aux mesures de salinité de l'eau de mer, et celle du modèle pour l'eau de mer précise que ses conversions reposent sur les propriétés physiques de l'eau de mer, pas sur le chlorure de sodium. L'eau de mer contient des sulfates, du magnésium et d'autres ions : une table NaCl et une table d'eau de mer divergent sur la même goutte.
- Saumure ou sel alimentaire : modèle au chlorure de sodium (HA-96821).
- Eau de mer, eau saumâtre, eau d'aquaculture : modèle pour l'eau de mer (HA-96822).
- Tout ce qui est sucré : un modèle pour le sucre, saccharose pour le Brix.
- Solutions avec plusieurs solutés : un réfractomètre donne un indice combiné unique ; traitez le résultat comme une valeur de dépistage et confirmez par une méthode de laboratoire.
Pour une salinité continue ou in situ à partir de la conductivité plutôt qu'une lecture à la goutte, voyez notre guide de choix du salinomètre.
Que vaut ±0,2 en pratique ?
Cela dépend de la lecture. Une exactitude fixe représente une petite part d'une grande valeur et une grande part d'une petite. Le tableau applique l'exactitude indiquée à des lectures d'exemple. Ces pourcentages sont notre propre calcul, pas une affirmation du fabricant.
| Modèle | Lecture d'exemple | Exactitude indiquée | Erreur en part de la lecture |
|---|---|---|---|
| Sucre (Brix) | 66 % Brix | ±0,2 | environ ±0,3 % |
| Sucre (Brix) | 12 % Brix | ±0,2 | environ ±1,7 % |
| Chlorure de sodium | 25 g/100 g | ±0,2 | environ ±0,8 % |
| Chlorure de sodium | 3 g/100 g | ±0,2 | environ ±6,7 % |
| Eau de mer | 35 ppt | ±2 | environ ±5,7 % |
La leçon : comparez l'exactitude à votre limite d'acceptation, pas seulement à la plage. Le modèle au chlorure de sodium convient bien à une saumure de salaison de 20 à 26 g/100 g, mais pour une saumure de cornichons à 3 %, le même ±0,2 pèse beaucoup plus. Si la tolérance est serrée dans le bas de la plage, parlez-nous de votre application avant d'acheter.
Comment étalonner et utiliser un réfractomètre numérique ?
Mettez l'appareil à zéro avec de l'eau distillée ou désionisée, déposez une petite goutte d'échantillon bien mélangé sur le prisme, lisez, puis nettoyez complètement le prisme avant l'échantillon suivant. Les fiches produit décrivent cet étalonnage simple à l'eau désionisée ou distillée. L'Agence canadienne d'inspection des aliments propose une procédure pratique dans son guide de vérification du classement du sirop d'érable, dont l'essentiel s'applique à tout réfractomètre (ACIA, Operational procedure: Maple syrup grade verification — page en anglais).
- Amenez l'échantillon à la bonne température. L'ACIA demande de ramener le sirop à 20 °C ou de corriger selon la température, et précise qu'un échantillon trop chaud ne donne pas de ligne nette et peut endommager l'appareil.
- Brassez d'abord, puis déposez une goutte ou deux avec un applicateur en plastique. L'ACIA déconseille les applicateurs en verre ou en métal, qui peuvent rayer la surface.
- Nettoyez entre les lectures. Selon l'ACIA, l'humidité, l'eau résiduelle ou du sucre mal séché sur le prisme faussent la lecture ; utilisez du coton doux ou du papier pour lentilles.
- Vérifiez avec un étalon connu. Exemple de l'ACIA : si une solution d'étalonnage à 66 °Brix donne 65,8, l'appareil lit 0,2 de moins et l'on ajoute 0,2 aux résultats.
La compensation de température est automatique sur ces modèles. Les fiches donnent la plage de compensation comme 10 à 40 °C dans les puces de spécifications et 0 à 40 °C dans deux tableaux ; confirmez-la dans le manuel avant de vous y fier aux extrémités.
Un réfractomètre Brix convient-il au sirop d'érable ?
Le Brix est la mesure autour de laquelle les règles sont écrites, mais l'acceptabilité d'un instrument précis pour un classement réglementé relève de l'ACIA et de votre permis, pas d'un distributeur. Le règlement fixe le sirop d'érable canadien à une teneur en solides solubles d'au moins 66 pour cent et d'au plus 68,9 pour cent, déterminée au réfractomètre ou à l'hydromètre à 20 °C (Gazette du Canada, Règlement modifiant le Règlement sur les produits de l'érable). L'ACIA ajoute que le minimum pour porter un nom de catégorie est de 66 °Brix et que la précision et l'exactitude indiquées par le fabricant doivent être prises en compte à l'étalonnage.
En chiffres, le ±0,2 % Brix du modèle au saccharose représente environ ±0,3 % d'une lecture de 66 %. Pour un producteur qui termine son sirop près de la limite de 66, c'est une vraie marge à prévoir. Servez-vous-en comme contrôle en cours de procédé et confirmez tout usage de conformité auprès de l'ACIA.
Comment choisir un réfractomètre numérique, étape par étape ?
- Nommez le soluté. Sucre, chlorure de sodium ou sels de l'eau de mer déterminent le modèle.
- Vérifiez la plage. Brix jusqu'à 85, saumure jusqu'à 28 g/100 g, eau de mer jusqu'à 150 ppt ou 50 PSU. Hors plage, la lecture n'est pas utile.
- Fixez la tolérance. Comparez l'exactitude indiquée à votre limite d'acceptation à la lecture typique, avec le tableau ci-dessus.
- Choisissez l'unité de rapport. Brix, g/100 g, °Baumé, ppt, PSU ou densité relative.
- Prévoyez la manipulation. Eau distillée pour la mise à zéro, applicateurs en plastique, papier pour lentilles et un moyen d'amener les échantillons à température.
- Prévoyez la vérification. Gardez un étalon connu et consignez le contrôle pour déceler tôt une dérive.
Besoin d'aide pour choisir un réfractomètre ?
ERE Inc. est le spécialiste canadien de l'équipement environnemental depuis plus de 30 ans. Indiquez-nous l'échantillon et la tolérance, et nous choisirons le modèle.
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Foire aux questions
À quoi sert un réfractomètre numérique ?
Un réfractomètre numérique mesure la concentration d'une substance dissoute dans un liquide à partir d'une seule goutte. Usages courants : teneur en sucre des aliments et boissons, sel des saumures et des aliments, salinité de l'eau de mer.
Quelle différence entre un réfractomètre Brix et un réfractomètre de salinité ?
Ils utilisent des tables de conversion différentes. Un modèle Brix convertit l'indice de réfraction en concentration de sucre, un modèle de salinité en concentration de sel. Chacun n'est valable que pour son type de solution : le modèle doit correspondre à l'échantillon.
Un réfractomètre au chlorure de sodium peut-il mesurer l'eau de mer ?
Non. La fiche du fabricant indique que le modèle au chlorure de sodium n'est pas destiné aux mesures de salinité de l'eau de mer. Utilisez le modèle pour l'eau de mer, qui convertit selon les propriétés physiques de l'eau de mer.
Comment étalonner un réfractomètre numérique ?
Mettez-le à zéro avec de l'eau distillée ou désionisée, puis lisez l'échantillon. Pour vérifier, mesurez un étalon connu et comparez. La procédure de l'ACIA applique une correction lorsqu'un étalon à 66 °Brix s'écarte de 0,2.
Quel volume d'échantillon faut-il ?
Les fiches d'ERE indiquent un minimum de 100 µL, de quoi couvrir complètement le prisme. Une lecture prend environ 1,5 seconde.
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